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今週月曜日に行った、今年の梅仕事。
月曜日、ブログ更新のあとせっせと塩漬けしました。
大きな梅坪に、塩、梅、塩、梅、塩、梅…と重ねていき、8キロの梅を全て入れ終えた時には、大きな梅坪の口の辺りまでいっぱいになりました。

よく考えてみたら、8キロの梅は過去最高かも…

昨年は減塩にし過ぎて、途中カビかけたので、今年はまた元に戻して20%の塩分です。
減塩じゃなくても、1回に食べる量を減らせばいいことだし…


塩分を多くしたせいか、翌日にはたっぷりの梅酢が上がっていたので、重石を半分に減らしました

こちらは今朝の様子ですが、もういつでも紫蘇を入れてもいい感じです
紫蘇を塩もみして梅酢に入れるのもひと手間かかるので、時間に余裕がある時には決行しようと思います。


さて昨日は、実家の母からビワがたくさん届きました。
早速１つ味見した後、喉がイガイガに！´д` ;

数年前からリンゴやサクランボなどバラ科の果物で起こるこの現象は、花粉症がある人に起こりがちな口腔アレルギー症候群(OAS)と呼ばれるものですが、私は同じバラ科でもイチゴやナシは大丈夫なので、ついうっかり油断してしまいました！

ただ、これらの果物も加熱すれば大丈夫なので、夫と娘に生のビワを少し味わってもらったあと、残りのビワをコンポートにすることにしました。


ビワを半分に切って、種と皮を取り除き、水と砂糖と共にグツグツ20分くらい煮込みました。



砂糖は甜菜糖を使っているので、茶色っぽく仕上がりましたが、味はとっても美味しい♪

もちろんイガイガしませんよ。(^^)
コンポート液も、炭酸で割って飲むと美味しいです♪


ちなみにビワの葉は枇杷葉と言う生薬で、消炎、嘔吐、排膿のために用いられます。
種子は枇杷仁と言って、アンズの種子からとれる杏仁水という咳止めの代用としても使われるそうです。
枇杷の種子を使って杏仁豆腐様のものもできるそうですが、アミグダリンという青酸配糖体を含んでいるので、過剰摂取に注意する必要があります。

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毎月、廿日市市役所前広場で行われる「廿日の市」
今日もskyブースにて、ろびりんさん、shionさん、mamaMaruさんと一緒に出店してまいりました。

今月から開催時間が11時30分までと、これまでの倍以上に延長されましたが、時間の経過も忘れるほど接客、おしゃべり、買い物と有意義に楽しんできました。(^^)
skyブースにお立ち寄りいただいた皆様、どうもありがとうございました。


さて、私個人の本日の「廿日の市」でのお買い物はこちら…

「コールラビ」と言う珍しい野菜です。
ドイツ語で、コールはキャベツ、ラビはカブのことだそうで、まさにカブとキャベツを合わせたような感じ！
生でも加熱しても美味しく食べられるようです。



こちらも珍しい野菜、「おかのり」です。
茹でて刻むと粘り気が出るようで、調べてみたらアオイ科の植物でした。
アオイ科といえば、メディカルハーブのウスベニアオイ(ブルーマロー)やハイビスカス(ローゼル)にも粘液質が含まれています。
身近なところではオクラもアオイ科！
それぞれ使う部分は違いますが、どれもトロミ成分が入ってますね。

これらの珍しい野菜たちは、早速夕飯のおかずに登場！

コールラビは薄くスライスして、ゴーヤとベーコンと一緒にオリーブオイルで炒め、柚子塩で味付けしました。(写真下)
コールラビ自体はほんのり甘みのある野菜なので、ゴーヤの苦味が和らぎます。

おかのりは茹でてお浸しにしました。(写真上)
味にクセはなく、トロミがするっとのどごし良く食べることができます。
おかのりにはビタミン(とくにカルシウムや鉄)やミネラル(とくにB1)が豊富で、夏にぴったりの野菜だそうですよ。
(↑これって広ブロの今月のお題になってます！？)

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昨日の朝、親戚から梅がダンボールいっぱい送られてきました。

昨日は、私は出かける用事があったので、傷んでいるものがないかどうか夫と娘に頼んで、今日梅仕事をしました。

まずは水でざっと洗い、梅の仕分けです。
梅酒用の青梅、梅サワー用の完熟梅、そしてそれ以外は梅干し用になります。

梅酒と言っても、私が作るのは砂糖を使わず40度のウォッカのみに漬け込む「梅チンキ」です。
甘みがないので、食事にも和食洋食問わずよく合います。

これまでは、お試しとして少量作っていたのですが、いつもあっという間になくなってしまうので、今年はたっぷり青梅約1キロ使って仕込みました。
水割り、お湯割、炭酸割りなどで飲むと美味しいですよ。(^^)

子供用にはノンアルコールの梅シロップを以前は作っていたのですが、昨年酢を使った梅サワーを作ったらサッパリと美味しく飲めたので、今年はこちらも約1キロ使ってリンゴ酢とハチミツに漬け込みました。


(右が梅サワー、左が梅チンキです)

そして、メインの梅干し用は、全部で8キロあります。
これを今から塩漬けする予定です。
我が家では、ほぼ毎日梅干しを消費するので、来年は途中で買い足ししなくても十分できそうですね。


明日は、毎月恒例の「廿日の市」が開催されますが、今日はずっと梅仕事に手を取られていたのでハンドメイド作品の新作はできませんでしたが、その代わり久しぶりに苗物をもっていきます。

ハーブは、ローズマリー、キャラウェイ・タイム、ディル…
緑のカーテン用にゴーヤとフウセンカズラ…
かわいい実がなるオモチャ南瓜…
それぞれ少しづつですが、ぜひ育ててみてくださいね。

今月から「廿日の市」の開催時間が11時半までになるそうです。
これまでは「朝早いから…」と諦めていた方！
家事をゆっくり済ませてからでも間に合いますよ〜〜(^-^)/

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『廿日の市』

【日時】
6月20日(火)8時から11時30分ごろまで

【会場】
廿日市市役所前広場にて

＊雨天決行です。
＊駐車場あります。

skyブース出品者
ろびりん
shion
mamaMaru
sun shine

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昨日6月の「桜の空のガレージセール」が無事終了しました。
ハンドメイド雑貨、リサイクル品に加え、今回は焼き菓子も登場！
数量限定だったため、うかうかしている間に写した写真がなんだか寂しいものになってしまいました。(^^;;

お越しいただいた皆様、どうもありがとうございます。
次回は、7月15日(土)に開催いたします。

ミニワークショップは、七味唐辛子またはハーブソルト作りを行います。
詳細が決まりましたら、またお知らせしますね。
ぜひのお越しをお待ちしております。(^-^)/

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しばらく放ったらかしにしていた庭の手入れも、今週になって少し時間ができたので再開！

玄関周りや塀の近くに植えているアイビーが伸び放題になっていたので、バッサバッサとカットしました。


特に玄関周り、高齢の母などが訪ねて来た時欠かせない手すりが、全く見えないくらいになっていたのがスッキリ！


そして小さな花壇にも、この季節ならではの花が咲いていました。

ヒメノカリス・ハーリシアナ別名スパイダー・リリー
蜘蛛のような花ですが、清々しい白い花は鬱陶しい梅雨の季節を晴れやかにしてくれます。

幸い今年は梅雨入り後あまり雨が降らず、「鬱陶しい」といった天候ではないのですが、気になっていたある試験がこの前の日曜日に終わってスッキリした私の気分とリンクして咲いていました。(^^)

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