セージを使って・・・フライパンソーセージ

今日は今年初めてのSUN SHINEハーブスクール講習会、ハーバルセラピスト養成講座の3回目でした。

メディカルハーブの基礎知識、そのなかでもハーブに含まれる植物化学(フィトケミカル)成分について、メディカルハーブコーディネーター養成講座の内容よりもより詳しく学んでいきました。

そして今日の試飲ハーブティーは、セージ。
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セージといえば、料理で使うのが一般的かと思いますが、メディカルハーブとしてもいろいろな作用が期待できます。

フラボノイド、精油、タンニンなどの植物化学成分を含んでいますので、抗菌、収れん、発汗抑制作用があるのです。

口内炎や風邪などののどの痛みにハーブティーやチンキ剤(アルコールで成分を抽出したもの)をうがいやマウスウォッシュとして使ったり、更年期のホットフラッシュの緩和にハーブティーを飲用したりすると良いでしょう。

ただし、メディカルハーブとして利用する場合は、妊娠中の方や長期の服用は避けてくださいね。
(料理に香辛料として使用する場合は問題ありません)


今晩のメニューもセージつながりで・・・
フライパンソーセージを作ってみました。
豚の挽肉にセージ、タイム、オレガノを細かくすりつぶして混ぜ、塩、コショウ、玉ねぎのすりおろし、牛乳、片栗粉を入れ軽くこねます。

これを親指大の大きさに分け、アルミホイルで包んでフライパンに並べて・・・
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蓋をして焼けば出来上がり♪

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一口かじると、中から肉汁がじわ~~っ!
とってもジューシーで美味しかったです。^^

ケチャップやマスタードを付けても美味しいのですが、そのまま何もつけず青紫蘇で巻いて食べるのもおすすめです。
娘にも好評でした。

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付け合わせは、ローズマリー風味のポテトソテー。
ポテトとローズマリーって相性抜群なんですよ。^^

トマトと玉ねぎのスープには、ショウガ、ニンニク、クコの実を加えてます。
体を温め、免疫力もアップ!

あとは、ルッコラ、スイスチャード、レッドアスタードなど有機ベビーリーフと5色の豆入りサラダ。
体に優しいメニューになったかな。




おまけ・・・

この方は、いつも同じメニューですが・・・
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振り向きもせず、一心不乱に食べています。(*^▽^*)

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