我が家のハーブソルトと七味唐辛子作り

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家で使っているハーブソルトと七味唐辛子が、そろそろ残り少なくなってきました。
これらは、いつも手作りしています。

まずはハーブソルト…
塩はイタリアの岩塩・ミニエラを使います。
とても硬いのでつぶすのは大変ですが、フードミルを使うとつい細かくし過ぎてしまうので、時間があるときにはじっくり様子を見ながら乳鉢で潰していきます。

ハーブは、家で採れたローズマリー、セージ、オレガノ、マジョラム、タイム、あとは買ったものですが、パセリ、バジル、サマーセイボリー、コリアンダーシード、ピンクペッパーを使い、こちらも乳鉢ですりつぶします。
そして全部合わせて混ぜ混ぜ…

ハーブソルトは、サラダやオムレツ、肉や魚の下味付けやいろんな料理の仕上げに…と何にでも使えて便利です。

朝食の時の生野菜には、亜麻仁油とハーブソルトだけで立派なドレッシング!
皿に残ったハーブソルト入り亜麻仁油をパンに付けて食べるのも好き♪


七味唐辛子は、唐辛子、山椒、ショウガ、陳皮、ゆず、ケシの実、麻の実、黒胡麻、青ノリを混ぜ混ぜ…
201612111758295cb.jpeg
今日は9種使っているので「九味唐辛子」ですね。
あまり赤くないですが、ピリッととても刺激的な味です。

うどんや蕎麦、お好み焼きのほか、焼き鳥やもずく酢など、こちらもいろんな料理に欠かせません。



それぞれビンに詰めて…
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出番はもう直ぐです!(^^)

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Comments 2

itatchi

ハーブソルト、自宅での料理に欠かせません。
さすが、ようようさんは、手作りなんですね。
さらに七味も!

もっぱら購入派なんですけど、

2016-12-12 (Mon) 09:15 | EDIT | REPLY |   

ようよう

itatchさんへ

うちにハーブはたくさんあるので、買うより手づくりです。
七味唐辛子も、講座を何度かしているので、材料が揃ってます!(^^)b
何の手づくりでもそうだけど、一度材料を揃えると、しばらく手づくりループに陥ってしまいますね。(^^;;

2016-12-12 (Mon) 15:07 | EDIT | REPLY |   

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