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手作りウスターソースに挑戦!

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何ヶ月も前のことですが、講座に使うスパイスをスパイス屋さんから購入した際、ウスターソースの手作りキットがあったので買ってみました。

その後作ろうと思いながらなかなか時間が取れず、やっと今日になってウスターソース作りに挑戦しました。

キットの中にはウスターソースに使うスパイスとカラメルミックスが入っています。
その他に使う材料は、玉ねぎ、人参、ニンニク、トマトケチャップ、砂糖、塩、酢と言った身近にあるものばかり。


まず最初に、スライスした玉ねぎ、人参、ニンニク、トマトケチャップ、そして水を鍋に入れ沸騰後弱火で20分煮て
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ウスターソーススパイスを加えてさらに弱火で10分間煮ます。
スパイスの中身は、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、カルダモン、クミン、クローブ、セージ、タイム、アニス、フェネグリーク、ブラックペッパー、ピンクペッパーです。
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この時点でもうウスターソースの匂いがしてきました。

その後ザル(スパイスが細かく砕かれていたので、裏ごし器を使用)で濾して
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(ザルに残った玉ねぎや人参をちょっと味見…とってもスパイシーで汗が吹き出ました!笑)

濾したスープに、砂糖、塩、カラメルミックスを加えて、弱火で5分
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いい感じの色になってきました。


火を止め冷ました後酢を加えます。
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ビンに詰めて仕込み完了!
この時点でもうウスターソースらしい味になっているのですが、10日くらい熟成させると風味が豊かになるそうです。
さらに1〜3ヶ月くらい置くとまろやかな味と香りになるそうなので、しっかり熟成させてから使ってみたいと思います。


今年を締めくくるイベント出店を2つご案内します。


その1)
『宮島街道ふれあい祭り』

【日時】
12月17日(日)10時から15時まで
【場所】
ファミリータウン広電楽々園店(広島市佐伯区楽々園マダムジョイ隣)

*2ヶ月に一度行われているイベントで、これまでハンドメイドグループskyメンバー有志が何度か出店していますが、今月は私SUN SHINEも参加させていただきます。
*ステージでの催し物もある楽しみなイベントです。

その2)
『廿日の市』

【日時】
12月20日(水)8時から11時半まで

【場所】
廿日市市役所前広場

*毎月20日に行われる朝市です。
*新鮮野菜や地元特産品など沢山のお店が出店します。
*今月もskyメンバー有志で出店します。


リースなどクリスマス作品のセールをする予定です。
ぜひ遊びに来てくださいね〜(^-^)/

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Comments 4

mine

食べ物の記事ばかりに反応してごめんなさい...
先生、これ...料理教室で教えて欲しいな♡
このウスターソースに合う料理を準備致しますので♡

2017-12-13 (Wed) 22:29 | EDIT | REPLY |   

shion

作りたい~

わぁ~作りたい!
ってハーブ教室というより
料理教室って感じですね~。
ぜひ、峰先生の教室でお願いしたいです!

2017-12-14 (Thu) 06:47 | EDIT | REPLY |   

ようよう

mineさんへ

手作りウスターソースキットに添付されていたレシピなんですが…💦
砂糖、塩、酢の割合を少し変えただけでも、味が微妙に変化するみたいですよ。
ウスターソースに合う料理はぜひ教えて欲しいです❣️

2017-12-14 (Thu) 08:24 | EDIT | REPLY |   

ようよう

shionさんへ

料理はプロの先生にお任せして…
ハーブやスパイスを使った調味料や飲料の講座は、色々試みてみたいと思っています。

2017-12-14 (Thu) 08:29 | EDIT | REPLY |   

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