今年も、ラッキョウや梅干しなど保存食を仕込む時期となりました。

昨年は１kgしか漬けなかった為、途中で市販品を買い足さねばならなかったので、今年は倍量にしてみました。

これで、1年間はしっかり自家製で間に合うと思います。
今年は少し余裕ができたので、洗いラッキョウではなく土付きラッキョウを使いました。

「土付き」と言っても、鳥取の砂丘ラッキョウを買ったので、厳密に言えば「砂付き？」で、割と簡単に土(砂）が落とせました。＾＾

よく土を洗い落とした後は、根と茎の先を切ってもう1度よく洗い、ざるに入れ熱湯を回しかけます。

水気がなくなるまでよく乾かして、焼酎で内側を拭いた保存瓶に入れ、ラッキョウ酢を流し込めば仕込みOK！

ラッキョウ酢は、今年も市販のものを使いここだけは手抜きです。＾＾；

最初の3日間は、日に２～3回よく振り混ぜ、あとは床下収納庫でおやすみなさ～い！

2週間すれば、カレーの美味しいお友達になってくれるはずです。＾＾V

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